{"id":786,"date":"2025-03-09T16:46:49","date_gmt":"2025-03-09T15:46:49","guid":{"rendered":"https:\/\/tenutetocci.com\/?post_type=product&#038;p=786"},"modified":"2025-03-13T17:29:20","modified_gmt":"2025-03-13T16:29:20","slug":"zampillato","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/tenutetocci.com\/en\/product\/zampillato\/","title":{"rendered":"Zampillato"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #902547;\">Name:<\/span>\u00a0<\/strong>Primitivo di Manduria D.O.P.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #902547;\"><strong>Color:\u00a0<\/strong><\/span>Red<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #902547;\"><strong>Grape variety:\u00a0<\/strong><\/span>100% Primitivo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #902547;\">Age of vines:<\/span>\u00a0<\/strong>15 anni<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #902547;\"><strong>Production area: <\/strong><\/span>Carosino (TA), Salento, Puglia<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #902547;\"><strong>Harvest period: <\/strong><\/span>Mid-September<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #902547;\"><strong>Winding:<\/strong><\/span> The grapes are harvested manually in crates, maceration lasts 10-12 days with regular pumping over. After alcoholic fermentation and racking, the wine rests in stainless steel containers where malolactic fermentation takes place. Aged in second and third passage French-American oak barriques for 6-8 months.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #902547;\">Organoleptic characteristics:<\/span>\u00a0<\/strong>Colore rosso rubino, all&#8217;olfatto il profumo rimanda alle ciliegie mature e alla prugna con gradevoli note di cacao e vaniglia. Vino di elevata struttura e morbidezza<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #902547;\">Pairings:<\/span> <\/strong>Hearty first courses, lamb, roasts, game with sauces and hard cheeses<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #902547;\">Usability:<\/span>\u00a0<\/strong>Da servire a 16-18\u00b0C<\/p>\n<p>In Carosino, a town in the province of Taranto, the <a href=\"https:\/\/www.puglia.com\/fontana-vino-carosino\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Fontana del Vino<\/strong><\/a> one of the main historical monuments. In front of the Palazzo Ducale and located in the center of the quadrangular square.<\/p>\n<p>The ornamental fountain, commonly known as the <strong>\u201cFontana del Vino\u201d<\/strong>was inaugurated in December 1894.<\/p>\n<p>The aforementioned fountain, soon recognized by most as the Fountain from which wine flows, soon became an element of identity of <a href=\"http:\/\/carosino.salentovirtuale.com\/en\/storia-di-carosino\/\"><strong>Carosino.<\/strong><\/a><\/p>\n<p>A key symbol of the famous end-of-summer initiative of the <a href=\"https:\/\/www.lasagradelvino.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Sagra del Vino<\/strong><\/a>, the Fontana has allowed, uninterruptedly since the first half of the 1960s, the Primitivo wine to flow from its taps, temporarily replacing the normal flow of water.<\/p>\n<p>Hence the name <strong>Zampillato<\/strong><\/p>","protected":false},"featured_media":592,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"0","ocean_second_sidebar":"0","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"0","ocean_custom_header_template":"0","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"0","ocean_menu_typo_font_family":"0","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"0","omw_enable_modal_window":"enable"},"product_brand":[],"product_cat":[81],"product_tag":[],"class_list":["post-786","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-primitivo-it","product_shipping_class-bottiglia-vino","entry","has-media","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","has-product-nav","col","span_1_of_3","owp-content-center","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - 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Colore:\u00a0Rosso Vitigno:\u00a0100% Primitivo Et\u00e0 delle vigne:\u00a015 anni Zona di produzione: Carosino (TA), Salento, Puglia Epoca di vendemmia: Met\u00e0 settembre Vinificazione: L\u2019uva viene vendemmiata manualmente in cassetta, la macerazione \u00e8 di 10-12 giorni con\u00a0 regolari rimontaggi. Dopo la fermentazione alcolica e la svinatura, il vino riposa in contenitori di acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica. Affinamento in barriques\u00a0 di rovere francese-americano\u00a0 di secondo e terzo passaggio per 6-8 mesi. Caratteristiche organolettiche:\u00a0Colore rosso rubino, all&#039;olfatto il profumo rimanda alle ciliegie mature e alla prugna con gradevoli note di cacao e vaniglia. Vino di elevata struttura e morbidezza Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni d\u2019agnello, arrosti, cacciagione con salse e formaggi a pasta dura Fruibilit\u00e0:\u00a0Da servire a 16-18\u00b0C A Carosino, cittadina della provincia di Taranto, la Fontana del Vino costituisce uno dei principali monumenti storici. Antistante il Palazzo Ducale e posta al centro della Piazza quadrangolare.  La Fontana ornamentale, comunemente conosciuta come \u201cFontana del Vino\u201d, \u00e8 stata inaugurata nel Dicembre del 1894.  La suddetta fontana, ben presto riconosciuta dai pi\u00f9 come la Fontana da cui sgorga il vino, divenne ben presto un elemento identitario di Carosino.  Simbolo chiave della famosa iniziativa di fine estate della Sagra del Vino, la Fontana consente, ininterrottamente dalla prima met\u00e0 degli anni \u201960, di far sgorgare il vino primitivo dai suoi rubinetti, sostituendone momentaneamente la normale fuoriuscita di acqua.  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