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i-Carus DOP

Denominazione: Primitivo di Manduria DOP
Colore: Rosso
Vitigno: 100% Primitivo.
Età delle vigne: 40-70 anni.
Zona di produzione: Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di Carosino, Monteparano, Faggiano. I suoli sono costituiti dalle calcareo argillosi. la temperatura estiva che arroventa le piante nei periodi più caldi, la bassa piovosità  con delle escursioni termiche elevate, conferiscono alle uve una elevata qualità. Queste zone ricadono nella D.O.P. Primitivo di Manduria.
Epoca di vendemmia: Prima/terza settimana di settembre.
Vinificazione: L’uva viene vendemmiata manualmente in cassetta, la macerazione è di 10-12 giorni con regolari rimontaggi. Dopo la fermentazione alcolica e la svinatura, il vino riposa in contenitori di acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica. Affinamento in barriques di primo passaggio di rovere francese per 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Vino rosso rubino impenetrabile. Naso intenso di frutta rossa matura, spezie dolci e vaniglia. In bocca vellutato, ampio con un buon equilibrio e un finale morbido di lunga persistenza.
Abbinamenti: Primi piatti strutturayi, arrosti, carni importanti, gelato al fico, sigaro
Fruibilità: Da servire a 16°C.

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