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Zampillato

Denominazione: Primitivo di Manduria D.O.P.
Colore: Rosso
Vitigno: 100% Primitivo.
Età delle vigne: 15 anni.
Zona di produzione: Carosino (TA), Salento, Puglia.
Epoca di vendemmia: Metà settembre
Vinificazione: L’uva viene vendemmiata manualmente in cassetta, la macerazione è di 10-12 giorni con  regolari rimontaggi. Dopo la fermentazione alcolica e la svinatura, il vino riposa in contenitori di acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica. Affinamento in barriques di primo passaggio di rovere francese per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino, all'olfatto il profumo rimanda alle ciliegie mature e alla prugna con gradevoli note di cacao e vaniglia. Vino di elevata struttura e morbidezza.
Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni d’agnello, arrosti, cacciagione con salse e formaggi a pasta dura
Fruibilità: Da servire a 16-18°C.



A Carosino, cittadina della provincia di Taranto, la Fontana del Vino costituisce uno dei principali monumenti storici. Antistante il Palazzo Ducale e posta al centro della Piazza quadrangolare.

La Fontana ornamentale, comunemente conosciuta come “Fontana del Vino”, è stata inaugurata nel Dicembre del 1894.

La suddetta fontana, ben presto riconosciuta dai più come la Fontana da cui sgorga il vino, divenne ben presto un elemento identitario di Carosino.

Simbolo chiave della famosa iniziativa di fine estate della Sagra del Vino, la Fontana consente, ininterrottamente dalla prima metà degli anni ’60, di far sgorgare il vino primitivo dai suoi rubinetti, sostituendone momentaneamente la normale fuoriuscita di acqua.

Da qui il Nome Zampillato

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